Hoy hemos vivido una experiencia inolvidable: dos referentes indiscutibles de la gastronomía española, Ángel León, galardonado con tres estrellas Michelín y Alan Iglesias, jefe de cocina del restaurante Aponiente, han acudido a nuestras instalaciones para ofrecernos esta masterclass exclusiva centrada en la Corvina Rex. Una jornada de maestría, inspiración y sabor que ha dejado huella.
La jornada comenzó con un minucioso despiece de la corvina, seguido de demostraciones prácticas con distintas técnicas culinarias para exprimir al máximo este producto tan especial. Ángel León, conocido como “el Chef del Mar”, encarnó en cada plato su filosofía: respeto por lo marino, creatividad, innovación y un profundo compromiso con la sostenibilidad y la gestión del entorno natural.
En palabras del equipo de Antonio de Miguel:
“Recibir a Ángel León y Alan Iglesias en nuestras cocinas ha sido para nosotros más que un privilegio; ha sido una invitación a elevar nuestro nivel, a inspirarnos y a confirmar que cuando se trabaja con pasión, el mar deja de ser horizonte para convertirse en inspiración”.
Desde Antonio de Miguel, creemos firmemente que el valor no está solo en lo que uno hace, sino en cómo y con quién lo haces. Tener la oportunidad de aprender directamente de Ángel León y Alan Iglesias refuerza nuestro compromiso con la calidad, la creatividad y la sostenibilidad. Este tipo de colaboraciones no solo nos enriquecen , sino que nos impulsan a imaginar nuevos horizontes para nuestro producto y para nuestra forma de entender la cocina.
La cocina es también pasión, curiosidad y respeto por lo que la naturaleza nos da. Que un gran chef como Ángel León, acompañado por Alan Iglesias, haya compartido su conocimiento con nosotros en torno a la Corvina Rex es una señal clara de hacia dónde podemos caminar: hacia una gastronomía más consciente, creativa y comprometida.
Gracias una vez más a todos los asistentes y a todo el equipo de Corvina Rex por hacerlo posible.
¡Estamos deseando que llegue la próxima ocasión para seguir aprendiendo juntos!
