DegustAM: Un encuentro que conecta producto, innovación y talento
La Finca Astilbe acogió el pasado 25 de mayo la primera edición de DegustAM. el encuentro organizado por Antonio de Miguel que reunió a más de 40 proveedores, reconocidos chefs y destacados profesionales de la hostelería en torno a ponencias, degustaciones, podcasts y mesas redondas.
Producto, innovación y talento gastronómico reunieron a más de 1.000 asistentes en DegustAM, una cita clave para los profesionales del canal HORECA.
“DegustAM nace con la vocación de crear un espacio donde el producto, proveedor y profesional del sector se encuentren en un mismo entorno, generando valor real”, señalan desde el equipo de Antonio de Miguel.
Producto, proveedores del sector y patrocinadores de este encuentro gastronómico
Marcas referentes del sector como Balfegó, Aquanaria, Ostras Sorlut, Euroambrosías, Casa Santoña, Txogitxu estuvieron presentes, entre muchas otras, mostrando sus productos y compartiendo conocimiento de primera mano con los asistentes.
Además, DegustAM contó con el apoyo de importantes patrocinadores como Ágora, Supra Café, Rational, CH Group, Marqués de Riscal, Mahou, Talent y Champagne Laurent-Perrier, que contribuyeron a convertir la cita en una jornada inmejorable.
El escenario DegustAM: chefs, ponencias y talento culinario
A lo largo del día, los asistentes pudieron recorrer diferentes espacios expositivos, disfrutar de degustaciones y asistir a un completo programa de siete ponencias gastronómicas presentadas por Eva Rodrigo, que reunieron a algunas de las figuras más destacadas del panorama culinario actual.
La jornada arrancó junto a Carito Lourenço y Diego Laso, de la mano de Corvina Rex, con un diálogo culinario entre elaboraciones crudas y calientes. La segunda ponencia, “Sabores de caza: del despiece a la alta cocina”, contó con Miguel Carretero y Raúl Sánchez junto a Cárnicas DIBE.
El atún rojo fue protagonista de la tercera sesión junto a Cristóbal Muñoz, Guillermo Ortega, Mario y Sergio Tofé, quienes ofrecieron distintas visiones de la alta cocina a través del atún Balfegó. Posteriormente, Julio Reoyo abordó el papel de los productos elaborados en la restauración actual junto a Euroambrosías.
La quinta ponencia estuvo protagonizada por Miquel Guarro y Les Vergers Boiron, en una sesión donde la pastelería se transformó en expresión artística.
La siguiente llegó de la mano de Juanlu Fernández y Aquanaria, profundizando en técnicas de curación y maduración aplicadas al producto. Y la séptima y última ponencia contó con Albert Jofre y Sosa Ingredients, que exploraron técnicas de vanguardia orientadas a la reinterpretación de los clásicos de la gastronomía.
Actividades: Podcast y mesa redonda
La programación se completó con un podcast y una mesa redonda celebrados en la zona exterior del jardín, organizados por Talent Hostelería y moderados por Kiko de Arias, CEO de Talent , generando un espacio de conversación donde gastronomía, tradición e innovación compartieron protagonismo. En el podcast fue entrevistado Antonio de Miguel, CEO de la compañía, mientras que la mesa redonda contó con la participación de José Miguel Herrero, Director General de MAPA; Arancha de Miguel, Directora Comercial de Antonio de Miguel; y Luis Ramos, CEO de Ibéricos Ramos, aportando distintas visiones sobre el presente y evolución del sector y distribución gastronómica.
Un proyecto con continuidad
Con DegustAM, Antonio de Miguel reafirma su apuesta por la excelencia gastronómica, el valor del producto y la creación de experiencias que conectan a quienes hacen posible el sector desde dentro.
Un proyecto que no termina aquí: DegustAM tendrá una próxima edición, con la intención de seguir dando forma a un punto de encuentro que ya ha dejado huella en el sector gastronómico.
