Francisco de Miguel, conocido como Paco de Miguel, forma parte de la historia de nuestra empresa. Tras su fallecimiento, queremos recordar su contribución a Antonio de Miguel, su dedicación a la gastronomía y una trayectoria que compartió con su familia, clientes y compañeros de profesión.
Paco de Miguel, una vida cerca de los cocineros
La historia de Paco comenzó en el negocio familiar del Mercado de la Paz de Madrid. Allí se volcó desde joven en la actividad comercial y desarrolló una capacidad que marcaría su trayectoria: entender qué necesitaban los cocineros y buscar la manera de ayudarlos.
Esa inquietud lo llevó a viajar por Francia, Reino Unido e Italia para encontrar productos que entonces apenas se conocían en España. Escuchar a quienes estaban al frente de las cocinas y acercarles nuevas posibilidades fue una de sus principales aportaciones al crecimiento de Antonio de Miguel.
Cuando su hermano Antonio de Miguel, nuestro CEO, se incorporó al negocio en 1985, asumió la parte económica, mientras Paco y su padre continuaban centrados en la actividad comercial. La tienda del mercado seguía abierta y el servicio a la hostelería iba ganando espacio. Comenzó así una etapa de crecimiento e inversiones, sostenida por la complementariedad entre ambos hermanos y la confianza con la que afrontaron también los momentos difíciles.
Euroambrosías, un proyecto muy personal
Más adelante, Paco impulsó Euroambrosías, que inició su actividad en 2004. Era un proyecto muy personal, al que llevó su convicción de que la cocina debía ser natural y estar bien hecha. Nuestro CEO lo recuerda como un sueño que Paco defendió incluso cuando costaba que el mercado lo comprendiera.
Familia, generosidad y recuerdos compartidos
En la entrevista concedida a Cater News, nuestro CEO también habla de la generosidad de Paco, de su disposición a ayudar y del lugar central que la familia ocupaba en su vida.
«Era muy fácil convivir con mi hermano».
Antonio de Miguel, hermano de Paco y CEO de Antonio de Miguel
Su relato recoge, además, el respeto de Paco hacia los cocineros y las numerosas muestras de cariño recibidas tras su fallecimiento. Son recuerdos que permiten acercarse a la persona con la que tantos profesionales compartieron mesa, trabajo y conversación.
Desde Antonio de Miguel queremos dedicarle este espacio en nuestra historia. Gracias, Paco, por tu trabajo, por tus ideas y por todo lo que contribuiste a construir.
Nuestro agradecimiento a Cater News por recoger los recuerdos de nuestro CEO sobre su hermano. Puedes leer la entrevista completa aquí.
