Fishgel

Gelificante
Descripción

Formato: Bote 600gr

La gelatina de cola de pescado es el gelificante más utilizado en la cocina occidental, tanto en cocina salada como en pastelería.

Se aplica en cocina salada como en los clásicos “áspics”, por ejemplo, pero es en pastelería donde alcanza su plenitud con gelificaciones débiles o para estabilizar estructuras espumadas tipo mousse.

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