Un año mas se abre la media veda, lo cual significa la llegada de las primeras aves de caza a las mesas de los restaurantes. La media veda tiene lugar entre agosto y septiembre, y se centra en aves de paso, como son la paloma torcaz y la tórtola. Estas aves tienen una larga historia gastronómica, y es que lo romanos ya las considereban un exquisito alimento. La tórtola se caracteriza por ser un ave de engorde rápido, lo que suele garantizar una carne jugosa. Se puede preparar de muchas maneras, ya sea al ajillo, en una salsa o en la sartén a fuego lento, macerada en vino y acompañada de verduras. La paloma, por su lado, tiene la carne oscura, poco grasa y su sabor es mas fuerte, por lo que se suele preparar en cocciones prolongadas.
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Buen vivir