Cardo rojo de Ágreda

El Cardo rojo de Ágreda (Cynara cardunculus), perteneciente a la familia Asteraceae, es único por su forma de cultivo, ya que cuando alcanzan su máximo desarrollo se cubre casi en su totalidad por una capa de tierra, proceso que cumple dos funciones; protege al cardo de las heladas y además le confiere su color rojizo característico.

Puede llegar a alcanzar los 2 metros de altura, con tallo muy grande, erguido y densamente cubierto de hojas espinosas.

Tiene una gran cantidad de beneficios para la salud, ya que reduce el colesterol, favorece la función hepática y contiene minerales como hierro o calcio. Tiene una textura muy tierna.

La campaña dura un mes aproximadamente.

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