CIERVO (Cervus elaphus)Rey de la montería, la soberbia cabeza del venado enarbola una cuerna ramificada, arborescente, a la que las luchaderas y las palmas de varias puntas confieren un aspecto característico.
El desmogue sucede en diferente época que el del corzo, tardando entre cuatro y cuatro meses y medio desde la caída de la cuerna vieja hasta la limpieza del correal.
Los viejos ciervos inician la muda a partir de finales de febrero y los varetos en abril, coincidiendo el desarrollo del trofeo con el momento de los mejores pastos y bonanza climática para, luego, acudir a la berrea de septiembre en plenitud de facultades. Capa de verano rojiza y pelaje invernal pardo grisáceo, con peculiar pelambrera colgante en el cuello del macho.